| Dal
nome di un arbusto chiamato "ceppica"
tipico della macchia mediterranea in alta collina;
i fiori sono di colore giallo e appiccicosi, le
foglie allungate; veniva usato come medicamento
per i gonfiori della pelle. |
| Produttore:
Azienda Agrazia "LA SORGENTE" |
| Collocazione
dell'azienda: ca. 300 mslm, esposizione Sud-Ovest. |
| Caratteristiche
pedoclimatiche: terreni di medio impasto con
un'elevata capacità di ritenzione idrica
e minerale. Il microclima è caldo con una
notevole escurisione termica autunnale. |
| Vigneto:
il Ceppicaia viene ottenuto dalla sezione
dei migliori grappoli maturati nei vigneti Nutria,
Cannuccia e Ceppicaia dal quale prende il nome.
La superficie dei vigneti sui quali si pratica
la vendemmia selezionata è di ca. 35.000
mq. |
| Lavorazione:
la vendemmia ritardata dà grappoli
maturi dal punto di vista fisiologico con caratteristiche
fruttate ed equilibrate che vengono mantenute
in fermentazione tramite il controllo delle temperature
in serbatoi di acciaio inox. L'affinamento avviene
in legno per il 50% ed in acciaio per il restante
50% nei primi 10 mesi, ed in bottiglia nei 3 mesi
precedenti la commercializzazione. |
Caratteristiche
dell'annata: la 2003 è stata un'annata
molto calda e siccitosa in Maremma come in tutta
Italia e quindi nei mesi estivi le viti hanno
rallentato il loro metabolismo per superare lo
stress termico al quale erano obbligate dal clima
esterno.
La conseguenza è stata una non completa
maturità fenolica del loro frutto che ha
dato vini spesso leggermente aggressivi e spigolosi,
sensazioni che nel tempo andranno ad affievolirsi
con l'invecchiamento naturale nei diversi contenitori. |
| Caratteristiche
organolettiche: profumo di marasca con sensazioni
di camomilla; il palato è completamente
stimolato in maniera vivace; dopo la deglutizione
c'è un retrogusto pulito e delicato. |
| Rapporto
vino-territorio: gli sbalzi termici permettono
di ottenere un profumo fruttato nonostante le
calde temperature estive, che però permettono
una maturazione completa del frutto. Il tasso
elevato di argilla del terreno regala una buona
densità e fluidità nel gusto. |
| Abbinamenti:
il consumo ideale può essere fatto
con pietanze saporite e leggermente grasse. |
| Temperatura
di consumo: 20 gradi centigradi. |
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Bicchiere consigliato: tipologia "ballon"
con una coppa larga per ossigenare il vino dopo
averlo versato. |
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Produzione 2003: 3.350 bottiglie |
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Gradazione alcolica: 13° alcol |
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