LE
AZIENDE CONSORZIATE
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Serpaia
in Maremma
Loc. Masetto, 2
38010 San Michele all'Adige (TN)
Tel. 0461-650129 - Fax: 0461-650043
www.serpaiamaremma.it
info@serpaiamaremma.it |
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Formaggio |
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Morellino
di scansano DOC
Vitigni
Sangiovese 85%, Cabernet e Merlot 15% |
Zona
di Produzione
Toscana, Maremma, area a D.O.C. del Morellino
di Scansano. |
Vigneti
In parte presenti da molti anni e in parte di
nuova costituzione. Nuove barbatelle sono state
ottenute da una selezione di piante-madri dei
vigneti storici esistenti in zona. Questa ricerca
tutela e valorizza la biodiversità e il mantenimento
delle caratteristiche morfo-genetiche locali.
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Resa
per Ettaro
Ca. 2,0 Kg. per ceppo per una produzione di ca.
80 Hl/ettaro |
Vendemmia
Manuale con selezione sul campo dei grappoli migliori
ed esclusione di quelli non perfettamente maturi
o integri |
Vinificazione
Alla pigiatura soffice delle uve vinificate separatamente,
segue la fermentazione in acciaio inox. Affinamento
per otto mesi in grandi fusti di rovere di Slavonia
e per due altri mesi in bottiglia |
Caratteristiche
Colore russo rubino intenso.Profumo che accenna
alla viola e ricorda con nettezza la ciliegia
e i frutti di sottobosco. Sapore asciutto molto
armonico, caldo, pieno e avvolgente. I tannini
sono morbidi e gradevoli e conferiscono ottima
struttura e longevità al vino. |
Abbinamenti
Vino armonico e fruttato adatto sia alla selvaggina
nobile che ai formaggi stagionati. L’utilizzo
su pesce saporito può dare nuove, suggestive sensazioni
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Dati
analitici
Alcool: 13,00%
Zuccheri: 1,70 g/lt.
Acidità: 5,50 g/lt.
Estratto: 30,00 g/lt. |
Servizio
18-20° C |
Invecchiamento
5 anni |
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Serpaiolo
Rosso Maremma IGT 2004
Vitigno
Merlot, Cabernet, Petit Verdot, Morvedre Cuvéedi
speciali vitigni, che hanno trovato in Maremma
l’habitat che esalta le loro caratteristiche di
struttura ed eleganza. Serpaiolo è il vino giovane,
fresco ed insieme vigoroso della Serpaia |
Zona
di Produzione
Toscana (Maremma), Poderi Agnelli e Maremmello
a Fonteblanda (GR). |
Vigneti
I due poderi si distendono in posizione collinare
tra Magliano e Fonteblanda. I terreni argillosi,
cosparsi di pietrame di galestro sono ricchi di
elementi nutritivi minerali che danno corpo e
struttura al vino. La brezza marina stempera nella
notte i residui del calore diurno e fa si che
anche l’eleganza dei profumi possa esprimersi
nelle uve e di conseguenza nel vino. |
Resa
per Ettaro
2,00 kg. per ceppo per un totale di 80 hl. di
vino per ettaro. |
Vendemmia
Manuale, eliminando già in vigneto eventuali grappoli
non perfettamente maturi ed integri |
Vinificazione
e affinamento
La fermentazione a temperatura controllata avviene
in vasche di acciaio inox. Il vino matura poi
per ca. 8 mesi in botti di rovere di Slavonia
per finire ’affinamento in bottiglia per un paio
di mesi. |
Caratteristiche
Il colore è rosso rubino luminoso. Profumo intenso
con sentori di frutta matura come la ciliegia
e la mora selvatica. Il sapore è asciutto, fresco
di buona struttura, pieno, armonico e persistente.
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Abbinamenti
Vino giovane, adatto a molti incontri, dalle minestre
saporite, alle carni, ai formaggi. |
Dati
analitici
Alcool: 13,00 %
Zuccheri: 2,50 g/lt.
Acidità: 6,00 g/lt.
Estratto: 29,00 g/lt. |
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Servizio
18-20° C
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Invecchiamento
6 anni |
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Dono
Morellino di Scansano DOC
Vitigni
Sangiovese 85%, Alicante e Ciliegiolo per la parte
restante. |
Zona
di Produzione
Toscana, Maremma, area a D.O.C. del Morellino
di Scansano. |
Vigneti
In parte presenti da molti anni e in parte di
nuova costituzione. Nuove barbatelle sono state
ottenute da una selezione di piante-madri dei
vigneti storici esistenti in zona. Questa ricerca
tutela e valorizza la biodiversità e il mantenimento
delle caratteristiche morfo-genetiche locali.
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Resa
per Ettaro
1,8 Kg. per ceppo per una produzione di 65 Hl/ettaro.
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Vendemmia
Manuale con selezione sul campo dei grappoli migliori
ed esclusione di quelli non perfettamente maturi
o integri. |
Vinificazione
Lungo periodo di contatto con le vinacce anche
dopo la fermentazione alcolica per favorire l'estrazione
delle componenti polifenoliche dolci del Sangiovese.
Un vino pieno e strutturato come "Dono" arricchisce
la sua personalità senza perdere gli aromi fruttati
con una maturazione in legno di taglio piccolo
(barriques) per 8 mesi, seguita da un'elevazione
finale di 2/3 mesi in grandi botti di rovere. |
Caratteristiche
Nei suoi tratti esprime in pieno la tipicità del
Morellino, raffinato componente della grande famiglia
del Sangiovese. Presenza netta di frutta a bacca
rossa come la ciliegia ed il ribes nei profumi.
Al palato il vino si presenta con un gusto pieno
e suadente ed una struttura tannica, armonica
e rotonda. Un vino che coniuga la forza all'eleganza
in un equilibrio che affascina. |
Abbinamenti
Su cacciagione, arrosti e formaggi stagionati |
Dati
analitici
Alcool : 13,00%
Residuo zuccherino: 1,80 g/lt
Acidità: 5,50 g/lt
Estratto: 32,00 g/lt |
Servizio
18-20° C |
Invecchiamento
7 anni |
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Mèria
Rosso Toscano IGT
Vitigni
Merlot, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot, Sangiovese,
Ciliegiolo. Uvaggio fra varietà autoctone selezionate
in Maremma e le varietà internazionali, che meglio
si adattano al clima maremmano. |
Zona
di Produzione
Toscana, (Maremma), Podere Maremmello a Fonteblanda
(GR). |
Vigneti
Il podere Maremmello, cuore della tenuta Serpaia,
si estende su morbidi versanti collinari esposti
alla brezza marina. È caratterizzato da un suolo
moderatamente profondo, sciolto, ricco di argilla
e scheletro arenaceo in grado di influire positivamente
coi suoi numerosi microelementi sulla ricchezza
e complessità degli aromi e della struttura del
vino qui prodotto. |
Resa
per Ettaro
1,7 Kg. per ceppo per un totale di 60Hl. di vino
per ettaro. |
Vendemmia
Manuale, eliminando già in vigneto eventuali grappoli
non perfettamente maturi ed integri. |
Vinificazione
Condotta a temperature fresche (max 25°C.) per
esaltare gli aromi fruttati e floreali caratteristici
delle uve utilizzate. Dopo una maturazione delle
varie componenti in legno di taglio piccolo (barriques)
per 12 mesi, la cuvée definitiva evolve e si affina
per altri 6 mesi in grandi botti di rovere. L'affinamento
finale di ca. 6 mesi avviene in bottiglia. |
Caratteristiche
Il vino di color rubino intenso è caratterizzato
da aromi fruttati quali il ribes nero, la ciliegia,
la mora e la prugna. Le sensazioni sono calde
ed avvolgenti. In bocca si mostra denso e corposo,
con frutto definito, tannini dolci e ben amalgamati,
mentre il legno è integrato delicatamente, senza
prevalere. Ottimo l'equilibrio e il retrogusto
lungo e persistente. |
Abbinamenti
È vino di particolare morbidità adatto sia alle
carni bianche e rosse sia ai formaggi. |
Dati
analitici
Alcool : 13,00%
Residuo zuccherino: 1,60 g/lt
Acidità: 5,20 g/lt
Estratto: 31,00 g/lt |
Servizio
18-20° C |
Invecchiamento
7 anni |
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