Serpaia in Maremma Loc. Masetto, 2 38010 San Michele all'Adige (TN) Tel. 0461-650129 - Fax: 0461-650043 www.serpaiamaremma.it info@serpaiamaremma.it

Vino Olio Formaggio

L'azienda:

Paolo e Christine Endrici i proprietari della storica Cantina Endrizzi - fondata nel 1885- a San Michele all'Adige in Trentino. Insieme a Thomas Kemmler, fratello di Christine, decidemmo nel 1999 di espandere le nostre attività in una delle zone di maggior interesse viticolo d'Italia, la Maremma. La nostra esperienza, più che centenaria, la tecnologia, le conoscenze e la sensibilità ecologica maturate in un ambiente difficile come quello alpino per ben quattro generazioni, sono state trasferite al sole e alle grandi potenzialità della Maremma. I risultati di questa sfida sono ora da assaporare con gusto e gioia nelle nostre nuove bottiglie!

Il progetto Serpaia
Noi non vogliamo produrre dei vini troppo pesanti e tannici con sapori legnosi, ma preferiamo produrre dei vini con un deciso aroma fruttato e floreale, che ricordino l'uva, dalla quale derivano. I nostri vini si presentano armonici, chiari, corposi e vivi e offrono già da giovani un ottimo piacere gustativo abbinato ad un elevato potenziale di maturazione che si prolunga per molti anni. Vini che si accompagnano al meglio alle pietanze, ma che anche da soli esaltano il piacere del bere.

Il vigneto Serpaia
Dopo molte ricerche individuammo una tenuta di ca 30 ettari nella zona tra Fonteblanda e Magliano a Sud di Grossetto. Zona splendida e suggestiva, dalla collina si vede il mare, l'Argentario, il Parco dell'Uccellina. La zona vitata era limitata a pochi ettari, gli altri terreni erano adibiti a pascolo e coltivazioni estensive. Il contadino venditore ci disse: " ma che volete fare, qui è tutta una "serpaia"! Tale contestazione non ci bloccò, ma fu stimolo a proseguire. In una prima fase vennero analizzati i terreni appurando i loro ottimi requisiti, quindi per realizzare gli impianti scegliemmo i vitigni e i portainnesti più adatti ad ogni diversa zona della Tenuta Serpaia. Piantammo in parte viti autoctone, cioè tipiche del luogo e in parte i vitigni internazionali, che meglio si potevano adattare alle condizioni climatiche e del terreno.

Contemporaneamente saldammo rapporti con i migliori Tecnici e Ricercatori della zona per sfruttare al meglio ogni potenzialità offertaci.

A distanza di pochi anni la Serpaia, zona arida e difficile , con tanto lavoro e dedizione, è stata trasformata in un rigoglioso giardino vitato.

Il terreno e il clima
Il terreno ha un'alta componente di argilla, capace di mantenere l'umidità e dare sostanza e corpo ai vini. La varietà e ricchezza dei minerali e dei microelementi presenti, così come le componenti nutritive derivate dal precedente uso a pascolo della zona, danno un'ulteriore contributo alla qualità delle uve. Il clima caldo e secco e la brezza del mare, che dista meno di una decina di chilometri favoriscono la sanità e la perfetta maturazione dei grappoli.

La filosofia di coltivazione
Abbiamo selezionato viti di valore elevato, che si legano armoniosamente con i terreni ed il clima della Serpaia. Da una parte selezioni clonali dei migliori vitigni internazionali (Cabernet, Merlot, Petit Verdot, Tannat ecc…) dall'altra una raccolta proveniente da piante-madri selezionate nel territorio circostante (Sangiovese, Moraiolo, Ciliegiolo, Alicante, ecc…). In questo modo possiamo coprire tutte le potenzialità del territorio e produrre vini con caratteristiche specifiche e differenziate. Il lavoro svolto nella vigna è uno dei fattori determinanti per la qualità del vino. Per questo ogni fase della coltivazione viene seguita con cure particolari. Definiamo il periodo ideale di vendemmia attraverso il grado di maturazione dei semi degli acini. Quando il seme è maturo l'acino d'uva raggiunge il massimo di appetibilità e di ricchezza organolettica. Il raccolto fatto tradizionalmente a mano, ci permette un'accurata selezione dei grappoli.

Vinificazione
I mosti fermentano a temperatura controllata in fermentini d'acciaio. Miriamo ad ottenere vini strutturati, dove la presenza dei tannini più nobili e dolci sia prevalente. Il vino matura prima in piccole botti di rovere (barriques) e poi in botti grandi per completare il processo di elevazione e di amalgama fra le varie componenti.