LE AZIENDE CONSORZIATE

Moris Farms S.r.l. Dott. Adolfo Parentini Via Butigni, 8 58024 Massa Marittima www.morisfarms.it Vino Olio Formaggio
MORELLINO DI SCANSANO Denominazione di Origine Controllata Vendemmia 2001 Zona Loc. Poggio La Mozza Terreni arenarie di origine marina, tendenzialmente acidi Esposizione nord-ovest Vitigni Sangiovese 90%, vitigni autorizzati e raccomandati a bacca rossa 10% Resa 60 ql. di uva Acidità Totale g/l 5,09 Acidità volatile in acido acetico g/l 0,53 PH 3,67 Estratto 30,00 Alcool % vol. 13,29     Notizie organolettiche   Colore rosso rubino brillante Boquet fruttato, intenso   Gusto pieno, di buona freschezza ed armonia Temperatura 16°   Abbinamento da tutto pasto, a base di carne Produzione 160.000   Produzione bordolesi lt. 0,750 in cartoni da 12 bottiglie       Brevi notizie sui metodi di lavorazione Epoca di vendemmia: ultime due settimane di settembre. Vinificazione in vasche di cemento vetrificate con due rimontaggi al giorno per un periodo di macerazione di quindici giorni. Il vino sarà messo in bottiglia dopo 4 mesi senza nessun passaggio in legno e subirà un ulteriore affinamento di almeno 2 mesi prima di essere messo al consumo. MORELLINO DI SCANSANO Denominazione di Origine Controllata Vendemmia 2002 Zona Loc. Poggio La Mozza Terreni arenarie di origine marina, tendenzialmente acidi Esposizione nord-ovest Vitigni Sangiovese 90%, vitigni autorizzati e raccomandati a bacca rossa 10% Resa 60 ql. di uva Acidità Totale g/l 5,15 Acidità volatile in acido acetico g/l 0,41 PH 3,69 Estratto 30,50 Alcool % vol. 12,72     Notizie organolettiche   Colore rosso rubino brillante Boquet fruttato, intenso   Gusto pieno, di buona freschezza ed armonia Temperatura 16°   Abbinamento da tutto pasto, a base di carne Produzione 215.000   Produzione bordolesi lt. 0,750 in cartoni da 12 bottiglie       Brevi notizie sui metodi di lavorazione Epoca di vendemmia: ultime due settimane di settembre. Vinificazione in vasche di cemento vetrificate con due rimontaggi al giorno per un periodo di macerazione di quindici giorni. Il vino sarà messo in bottiglia dopo 4 mesi senza nessun passaggio in legno e subirà un ulteriore affinamento di almeno 2 mesi prima di essere messo al consumo. MORELLINO DI SCANSANO Denominazione di Origine Controllata Vendemmia 2003 Zona Loc. Poggio La Mozza Terreni arenarie di origine marina, tendenzialmente acidi Esposizione nord-ovest Vitigni Sangiovese 90%, vitigni autorizzati e raccomandati a bacca rossa 10% Resa 85 ql. di uva Acidità Totale g/l 5,21 Acidità volatile in acido acetico g/l 0,56 PH 3,69 Estratto 27,80 Alcool % vol. 13,65     Notizie organolettiche   Colore rosso rubino brillante Boquet fruttato, intenso   Gusto pieno, di buona freschezza ed armonia Temperatura 16°   Abbinamento da tutto pasto, a base di carne Produzione 250.000   Produzione bordolesi lt. 0,750 in cartoni da 12 bottiglie       Brevi notizie sui metodi di lavorazione Epoca di vendemmia: ultime due settimane di settembre. Vinificazione in vasche inox con controllo della temperatura con due rimontaggi al giorno per un periodo di macerazione di quindici giorni. Il vino è messo in bottiglia dopo 4 mesi senza nessun passaggio in legno e ha subito un ulteriore affinamento di almeno 2 mesi prima di essere messo al consumo. MORELLINO DI SCANSANO RISERVA Denominazione di Origine Controllata Vendemmia 1998 Zona Loc. Poggio La Mozza Terreni arenarie di origine marina, tendenzialmente acidi Esposizione nord-ovest Vitigni Sangiovese 90%, vitigni autorizzati e raccomandati a bacca rossa 10% Resa 50 ql. di uva Acidità Totale g/l 5,20 Acidità volatile in acido acetico g/l 0,80 PH 3,59 Estratto 28,07 Alcool % vol. 13,08     Notizie organolettiche   Colore rosso rubino intenso Boquet fruttato, e con note speziate, eleganti e persistenti Gusto di buon corpo rotondo ed armonico Temperatura 18° Abbinamento secondi di carne rossa Produzione 52.000   Produzione bordolesi lt. 0,750 in cartoni da 6 bottiglie e magnum lt. 1,5 in cartoni da 3 astucciate       Brevi notizie sui metodi di lavorazione Epoca di vendemmia: in settembre nei giorni 17-18-28-29 e 30, in ottobre nei giorni 1-2-3-12-13-14 e 15 a secondo delle varietà delle uve. Vinificazione in vasche di cemento vetrificate con due rimontaggi al giorno per un periodo di macerazione di venti giorni. Il vino è stato posto per il 75% in barriques e il restante 25% in botti da 50 hl per un periodo di un anno, con un travaso intermedio. Il prodotto viene messo in commercio dopo un'affinamento in vetro di almeno sei mesi. MORELLINO DI SCANSANO RISERVA Denominazione di Origine Controllata Vendemmia 1999 Zona Loc. Poggio La Mozza Terreni arenarie di origine marina, tendenzialmente acidi Esposizione nord-ovest Vitigni Sangiovese 90%, vitigni autorizzati e raccomandati a bacca rossa 10% Resa 50 ql. di uva Acidità Totale g/l 5,05 Acidità volatile in acido acetico g/l 0,72 PH 3,41 Estratto 29,01 Alcool % vol. 13,03     Notizie organolettiche   Colore rosso rubino intenso Boquet fruttato, e con note speziate, eleganti e persistenti Gusto di buon corpo rotondo ed armonico Temperatura 18°   Abbinamento secondi di carne rossa Produzione 52.000   Produzione bordolesi lt. 0,750 in cartoni da 6 bottiglie e magnum lt. 1,5 in cartoni da 3 astucciate       Brevi notizie sui metodi di lavorazione Epoca di vendemmia: in settembre nei giorni 17-18-28-29 e 30, in ottobre nei giorni 1-2-3-12-13-14 e 15 a secondo delle varietà delle uve. Vinificazione in vasche di cemento vetrificate con due rimontaggi al giorno per un periodo di macerazione di venti giorni. Il vino è stato posto per il 75% in barriques e il restante 25% in botti da 50 hl per un periodo di un anno, con un travaso intermedio. Il prodotto viene messo in commercio dopo un'affinamento in vetro di almeno sei mesi. MORELLINO DI SCANSANO RISERVA Denominazione di Origine Controllata Vendemmia 2000 Zona Loc. Poggio La Mozza Terreni arenarie di origine marina, tendenzialmente acidi Esposizione nord-ovest Vitigni Sangiovese 90%, vitigni autorizzati e raccomandati a bacca rossa 10% Resa 50 ql. di uva Acidità Totale g/l 5,05 Acidità volatile in acido acetico g/l 0,72 PH 3,55 Estratto 29,90 Alcool % vol. 13,49     Notizie organolettiche   Colore rosso rubino intenso Boquet fruttato, e con note speziate, eleganti e persistenti Gusto di buon corpo rotondo ed armonico Temperatura 18°   Abbinamento secondi di carne rossa Produzione 43.000   Produzione bordolesi lt. 0,750 in cartoni da 6 bottiglie       Brevi notizie sui metodi di lavorazione Epoca di vendemmia: prima e ultima settimana di settembre e prima settimana di ottobre, secondo le varietà delle uve. Vinificazione in vasche di cemento vetrificate con due rimontaggi al giorno per un periodo di macerazione di venti giorni. Il vino è stato posto per il 75% in barriques e il restante 25% in botti da 50 hl per un periodo di un anno, con un travaso intermedio. Il prodotto viene messo in commercio dopo un'affinamento in vetro di almeno sei mesi. MORELLINO DI SCANSANO RISERVA Denominazione di Origine Controllata Vendemmia 2001 Zona Loc. Poggio La Mozza Terreni arenarie di origine marina, tendenzialmente acidi Esposizione nord-ovest Vitigni Sangiovese 90%, vitigni autorizzati e raccomandati a bacca rossa 10% Resa 70 ql. di uva Acidità Totale g/l 5,57 Acidità volatile in acido acetico g/l 0,62 PH 3,61 Estratto 29,90 Alcool % vol. 13,78     Notizie organolettiche   Colore rosso rubino intenso Boquet fruttato, e con note speziate, eleganti e persistenti Gusto di buon corpo rotondo ed armonico Temperatura 18°   Abbinamento secondi di carne rossa Produzione 16.000   Produzione bordolesi lt. 0,750 in cartoni da 6 bottiglie       Brevi notizie sui metodi di lavorazione Epoca di vendemmia: prima e ultima settimana di settembre e prima settimana di ottobre, secondo le varietà delle uve. Vinificazione in vasche di cemento vetrificate con controllo della temperatura e due rimontaggi al giorno per un periodo di macerazione di venti giorni. Il vino è stato posto in barriques di secondo e terzo passaggio per un periodo di un anno, con un travaso intermedio. Il prodotto viene messo in commercio dopo un'affinamento in vetro di almeno sei mesi. MONTEREGIO DI MASSA MARITTIMA Denominazione di Origine Controllata Vendemmia 2000 Zona Massa Marittima Loc. "Fattoria Poggetti" Terreni Argillosi, ricchi di scheletro, tendenzialmente alcalini Esposizione Sud - Ovest Vitigni Sangiovese Resa 60 ql. di uva Acidità Totale g/l 5,00 Acidità volatile in acido acetico g/l 0,67 PH 3,70 Estratto 29,03 Alcool % vol. 13,36     Notizie organolettiche     Colore rosso rubino intenso Boquet fruttato con note speziate Gusto morbido, elegante e molto persistente Temperatura 18°   Abbinamento carni rosse non troppo speziate Produzione 22.500   Produzione scatole da 6 bottiglie       Brevi notizie sui metodi di lavorazione Epoca di vendemmia: Settimana dal 25 al 29 settembre. Vinificazione in vasche di cemento vetrificate con due rimontaggi al giorno per un periodo di macerazione di diciotto giorni. Il vino è stato messo per il 50% in barriques nuove dove rimarrà per sei mesi e successivamente sarà assemblato con il restante 50% e messo in bottiglia. La commercializzazione è prevista nel settembre 2001. MONTEREGIO DI MASSA MARITTIMA Denominazione di Origine Controllata Vendemmia 2001 Zona Massa Marittima. Loc. "Fattoria Poggetti" Terreni Argillosi, ricchi di scheletro, tendenzialmente alcalini Esposizione Sud - Ovest Vitigni Sangiovese Resa 60 ql. di uva Acidità Totale g/l 5,35 Acidità volatile in acido acetico g/l 0,58 PH 3,41 Estratto 28,7 Alcool % vol. 13,97     Notizie organolettiche     Colore rosso rubino intenso Boquet fruttato con note speziate Gusto morbido, elegante e molto persistente Temperatura 18°   Abbinamento carni rosse non troppo speziate Produzione 25.000   Produzione scatole da 6 bottiglie       Brevi notizie sui metodi di lavorazione Epoca di vendemmia: Settimana dal 25 al 29 settembre. Vinificazione in vasche di cemento vetrificate con due rimontaggi al giorno per un periodo di macerazione di diciotto giorni. Il vino è stato messo per il 50% in barriques nuove dove rimarrà per sei mesi e successivamente sarà assemblato con il restante 50% e messo in bottiglia. La commercializzazione è prevista nel settembre 2002. MONTEREGIO DI MASSA MARITTIMA Denominazione di Origine Controllata Vendemmia 2002 Zona Massa Marittima. Loc. "Fattoria Poggetti" Terreni Argillosi, ricchi di scheletro, tendenzialmente alcalini Esposizione Sud - Ovest Vitigni 90% Sangiovese e 10% Cabernet Sauvignon Resa 60 ql. di uva Acidità Totale g/l 5,00 Acidità volatile in acido acetico g/l 0,68 PH 3,45 Estratto 31,40 Alcool % vol. 14,47     Notizie organolettiche     Colore rosso rubino intenso Boquet fruttato con note speziate Gusto morbido, elegante e molto persistente Temperatura 18°   Abbinamento carni rosse non troppo speziate Produzione 32.800   Produzione scatole da 6 bottiglie       Brevi notizie sui metodi di lavorazione Epoca di vendemmia: ultima settimana di settembre. Vinificazione in vasche di cemento vetrificate con controllo della temperatura e due rimontaggi al giorno per un periodo di macerazione di diciotto giorni. Il vino è stato messo per il 50% in barriques nuove dove rimarrà per sei mesi e successivamente sarà assemblato con il restante 50% e messo in bottiglia. AVVOLTORE Indicazione Geografica Tipica MAREMMA TOSCANA Vendemmia 2000 Zona Massa Marittima. Loc. "Poggio all'Avvoltore" Terreni Argillosi, ricchi di scheletro, tendenzialmente alcalini Esposizione Sud - Ovest Vitigni Sangiovese 75% Cabernet Sauvignon 20% Syrah 5% Resa 35 ql. di uva Acidità Totale g/l 6,70 Acidità volatile in acido acetico g/l 0,92 PH 3,37 Estratto 31,70 Alcool % vol. 13,36     Notizie organolettiche   Colore rosso rubino con riflessi viola Boquet complesso, con sentori di frutta matura e vaniglia Gusto di grande corpo e morbidezza, netta la sensazione vellutata Temperatura 18°   Abbinamento grandi arrosti Produzione 52.000   Produzione bordolesi 0,75 in cartoni da 6 e magnum lt. 1,5 in scatole di legno da 1 bottiglia       Brevi notizie sui metodi di lavorazione Epoca di vendemmia: Dal 21 settembre al 9 ottobre a seconda della varietà delle uve. Fermentazione in vasche di cemento, con due rimontaggi al giorno per un periodo di macerazione di 25 giorni. Fermentazione malolattica in barriques da 225 litri nuove ed ulteriore maturazione per 12 mesi con un travaso intermedio. Il vino è stato tenuto in bottiglia per sei mesi prima dell'immissione alla vendita. AVVOLTORE Indicazione Geografica Tipica MAREMMA TOSCANA Vendemmia 2001 Zona Massa Marittima. Loc. "Poggio all'Avvoltore" Terreni Argillosi, ricchi di scheletro, tendenzialmente alcalini Esposizione Sud - Ovest Vitigni Sangiovese 75% Cabernet Sauvignon 20% Syrah 5% Resa 35 ql. di uva Acidità Totale g/l 5,63 Acidità volatile in acido acetico g/l 0,75 PH 3,63 Estratto 31,52 Alcool % vol. 14,47     Notizie organolettiche   Colore rosso rubino con riflessi viola Boquet complesso, con sentori di frutta matura e vaniglia Gusto di grande corpo e morbidezza, netta la sensazione vellutata Temperatura 18°   Abbinamento grandi arrosti Produzione 52.000   Produzione bordolesi 0,75 in cartoni da 6 e magnum lt. 1,5 in scatole di legno da 1 bottiglia       Brevi notizie sui metodi di lavorazione Epoca di vendemmia: Dal 21 settembre al 9 ottobre a seconda della varietà delle uve. Fermentazione in vasche di cemento, con due rimontaggi al giorno per un periodo di macerazione di 25 giorni. Fermentazione malolattica in barriques da 225 litri nuove ed ulteriore maturazione per 12 mesi con un travaso intermedio. Il vino è stato tenuto in bottiglia per sei mesi prima dell'immissione alla vendita. AVVOLTORE Indicazione Geografica Tipica MAREMMA TOSCANA Vendemmia 2002 Zona Massa Marittima. Loc. "Poggio all'Avvoltore" Terreni Argillosi, ricchi di scheletro, tendenzialmente alcalini Esposizione Sud - Ovest Vitigni Sangiovese 75% Cabernet Sauvignon 20% Syrah 5% Resa 35 ql. di uva Acidità Totale g/l 5,76 Acidità volatile in acido acetico g/l 0,62 PH 3,63 Estratto 28,80 Alcool % vol. 14,44     Notizie organolettiche   Colore rosso rubino con riflessi viola Boquet complesso, con sentori di frutta matura e vaniglia Gusto di grande corpo e morbidezza, netta la sensazione vellutata Temperatura 18°   Abbinamento grandi arrosti Produzione 52.000   Produzione bordolesi 0,75 in cartoni da 6 e magnum lt. 1,5 in scatole di legno da 1 bottiglia       Brevi notizie sui metodi di lavorazione Epoca di vendemmia: Ultime due settimane di settembre e prima di ottobre a seconda della varietà delle uve. Fermentazione in vasche di cemento, con controllo della temperatura e due rimontaggi al giorno per i primi 10 giorni. Il vino rimane per un ulteriore periodo di 15 giorni a contatto con le bucce prima di essere svinato e messo subito in barriques da 225 litri nuove per l'80% dove svolge la fermentazione malolattica. L'affinamento in legno dura circa un anno e in questo periodo viene praticato un travaso. Il vino rimane in bottiglia per sei mesi prima dell'immissione alla vendita.