| Densità
di impianto: 6400 ceppi/ettaro |
 |
| Produzione
media per pianta: 800 grammi |
| Uvaggio:
Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc |
| Numero
di bottiglie prodotte: 22.900 |
| Epoca
di vendemmia: seconda metà di Settembre |
| Raccolta:
Manuale in cassetta |
| Tecnica
di vinificazione: Diraspa-pigiatura soffice,
fermentazione a temperatura controllata (28°C)
in serbatoi di acciaio inox termocondizionati
per 20-25 gg; macerazione post-fermentativa a
caldo per 3-4 gg |
| Fermentazione
malolattica: in barriques |
| Affinamento
in legno: 18 mesi in barriques 225 lt., di
rovere allier media tostatura,al primo passaggio,
grana fine, legno stagionato almeno 24 mesi |
| Affinamento
in bottiglia: Sei mesi |
| Modalità
di stabilizzazione del prodotto: Naturale,
non filtrato |
| Alcool:
14.00% |
| Estratto
secco netto: 35.00 g/l# |
| Acidità
totale in acido tartarico: 5.50 g/l |
| Acidità
totale in acido acetico: 0.50 g/l |
| Ph:
3.50 |
| |
