Morellino
di Scansano D.O.C.
| Vitigni:
Sangiovese 85%, Alicante e Malvasia Nera 15% |
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| Zona
di origine: Vino rosso secco proveniente
dai vigneti ubicati intorno al Borgo medioevale
di Pereta per un'estenzione totale di 40 ha,
esposti a sud, sud-ovest ad un altezza di 250
metri s.l.m. |
| Impianto:
Il sistema d'impianto è a Guyot semplice,
con una densità che va dalle 3750 piante
nei vigneti più vecchi alle 6250 negli
impianti più recenti, con una resa in
uva per ettaro di 60/70 quintali. |
| Terreno:
I terreni sono di varie composizioni tra questi
si distingue una larga parte d'origine arenaria,
ricca di scheletro e povera d'argilla. |
| Vinificazione,
maturazione ed affinamento: La vendemmia
va dalla metà di Settembre alla metà
di Ottobre e la vinificazione avviene in vasche
d'acciaio inox, dopo una leggera filtrazione
e una chiarifica con chiare d'uovo fresco montate
a neve il vino va in bottiglia entro l'Aprile
successivo la vendemmia. |
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Poggio
Argentato
| Vitigni:
Traminer 60%, Sauvignon 40% |
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| Zona
di origine: Vino bianco secco ottenuto con
uve provenienti dai propri vigneti siti nel
comune di Scansano ad una altezza di 250 s.l.m.
con esposizione sud-est. |
| Impianto:
L'impianto creato nel 1989, conta 4.500
ceppi per ettaro, con un sistema d'allevamento
a Guyot semplice e con una resa in uva per ceppo
variabile di anno in anno ma, che in ogni caso
non supera i 35 q.li per ettaro. |
| Terreno:
Il tipo di terreno è di impasto medio,
ricco di scheletro e povero di argilla. |
| Vinificazione,
maturazione ed affinamento: Il periodo di
vendemmia va da metà a fine agosto. L'uva
raccolta è vinificata a temperatura controllata
(18°) in vasche d'acciaio inox dove termina
la fermentazione alcoolica. La fermentazione
malolattica non è svolta per mantenere
una buona acidità e un frutto fragrante.
Il Poggio Argentiero completa il ciclo di produzione,
con una filtrazione e una chiarifica leggera,
prima dell'imbottigliamento, che avviene alla
metà di marzo. |
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Poggio
Valente
| Vitigni:
Sangiovese ed Alicante |
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| Zona
di origine: Vino rosso prodotto con uve
provenienti dal Vigneto Poggio Valente ubicato
a ridosso del borgo medioevale di Pereta. L'estenzione
del vigneto è di 10,1 ha con esposizione
a sud ad un'altezza di 250 metri s.l.m. |
| Impianto:
La metà dell'impianto è di
nuova impostazione, fitto a cordone speronato
bilaterale, composto di cinque cloni di Sangiovese
(Vcr 5, F9, Vcr 23, Vcr 25, Clone autoctono).
La restante parte, d'età superiore di
25 anni, rileva per il 90% una presenza di Sangiovese
grosso e per il restante Alicante. |
| Terreno:
La proprietà si trova su un terreno franco
sabbioso, ricco di scheletro di natura arenaria,
struttura particolarmente adatta ad una produzione
qualitativa. |
| Vinificazione,
maturazione ed affinamento: La vendemmia
avviene quando l'uva raggiunge una leggera surmaturazione
(ottobre inoltrato, normalmente), con una resa
per ettaro che volutamente è tenuta bassa
intorno ai 40/50 quintali. La fermentazione
avviene in vasche d'acciaio inox a temperatura
controllata (max 28°). La fermentazione
malolattica è fatta svolgere per intero
in piccole botti (da 225 litri), d'origine francese
e, per un 15%, americano di primo e secondo
passaggio. La permanenza del vino nelle barriques
varia dai 10 ai 14 mesi dopodichè senza
filtrazione e chiarifica, è imbottigliato
dopo circa 18 mesi dalla vendemmia. |
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Saffredi
| Vitigni:
Cabernet Sauvignon 55%, Merlot 35% Alicante
10% |
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| Zona
di origine: Tipo di vino rosso prodotto
con le uve provenienti dal vigneto Saffredi
di 4ha sito nel comune di Magliano in Toscana.
Il terreno ha un esposizione sud-est ed un altezza
di 280 metri s.l.m. |
| Impianto:
Il vigneto è stato impiantato nel
1980 con 4500 ceppi per ettaro a cordone speronato,
l'età del vigneto è di 20 anni
e la resa per ettaro è di 35/40 quintali
di uva. |
| Terreno:
Il terreno ha una composizione mediamente calcarea,
scarsa di sostanze organiche, povera d'argilla. |
| Vinificazione,
maturazione ed affinamento: La fermentazione
avviene in vasche d'acciaio inox a temparatura
controllata (max 28°). La fermentazione
malolattica è fatta svolgere per intero
in piccole botti da 225 lt. di rovere francese,
barriques sempre completamente nuove per il
Saffredi. La permanenza del vino nelle barriques
varia dai 12 ai 16 mesi dopodichè senza
filtrazione e chiarifica, è imbottigliato
dopo circa 24 mesi dalla vendemmia. |
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SolAlto
| Vitigni:
Traminer 40%, Sauvignon 40%, Semillon 20% |
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| Zona
di origine: Vino bianco dolce ottenuto con
uve provenienti dai propri vigneti siti nel
comune di Scansano, ad un'altezza di 250 metri
s.l.m. con esposizione sud-est. |
| Impianto:
L'impianto creato nel 1989, conta 4500 ceppi
per ettaro con un sistema d'allevamento a Guyot
semplice con una resa che non supera i 25 quintali
per ettaro. |
| Terreno:
Il tipo di terreno è d'impasto medio,
ricco di scheletro e povero d'argilla. |
| Vinificazione,
maturazione ed affinamento: Il periodo di
vendemmia va da metà a fine Novembre,
quando l'uva raggiunge una surmaturazione e
una diffusa presenza di muffa nobile (botritis),
fattori che determinano l'eccezionale concentrazione
in estratti e zuccheri residui. L'uva raccolta
è vinificata a temperatura controllata
(max 15°) in vache d'acciaio inox dove svolge
la fermentazione alcolica. La fermentazione
malolattica, effettuata per intero sempre in
acciaio, completa il ciclo di produzione. L'imbottigliamento,
dopo una filtrazione leggera e la stabilizzazione
tartarica, avviene alla fine di Marzo. |
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