Morellino
di Scansano D.O.C.
Vendemmia
Classificazione:
Morellino di Scansano D.o.c.
Annata: 2000
Uvaggio: 100% Sangiovese
Vigneti: Su terreni collinari ben esposti
di natura alberese ubicati nella località Grancia,
versante Poggio la Mozza, delimitati a ovest dal
torrente Grillese e dal fosso "Grillesino". L'alta
densità d'impianto (5.00 piante/ha) e la selezione
nel mese di agosto dei grappoli migliori con l'eliminazione
di quelli in eccesso (bassa resa 60 q.li/ha) hanno
reso possibile una raccolta delle uve con un ottimo
grado di maturazione.
Vinificazione: Dopo la diraspatura e una
pigiatura soffice, il mosto ha svolto la fermentazione
alcolica una temperatura non superiore ai 30°C
con due rimontaggi giornalieri. E' stata effettuata
una macerazione lunga (ca. 15 giorni) e al completamento
della fermentazione malo-lattica è stato imbottigliato
senza alcuna filtrazione. Ha fatto seguito un
affinamento in bottiglia di due mesi.
Dati analitici: Alcol: 12,80 % vol.
Note gustative: Profumo intenso di frutta
rossa matura, con pepe e, spezie tipico dell'uva
"Morello". In bocca è di ottima Struttura e sostanza. |
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Morellino
di Scansano D.O.C.
Riserva
Classificazione:
Morellino di Scansano D.o.c Riserva
Annata: 1999
Uvaggio: Morellino (Sangiovese) 100%
Vigneti e clima: Su terreni collinari ben
esposti di natura alberese ubicati nella località
Grancia, versante Poggio la Mozza, delimitati
a ovest dal torrente Grillese e dal fosso "Grillesino".
Un inverno e una primavera temperati e secchi
hanno anticipato il ciclo vegetativo che però
si è stabilizzato con le piogge di Marzo. Il periodo
estivo è stato molto caldo, soleggiato e accompagnato
da una prolungata siccità . Il diradamento dei
grappoli nel mese di agosto ha permesso di avere
una maturazione completa e anticipata delle uve
Morellino di circa dieci giorni.
Vinificazione: Le uve sono state diraspate
e pigiate in maniera soffice e vinificate insieme
in tini di acciaio inox. Durante la macerazione
di 20 gg. sono stati effettuate ripetute follature
per estrarre al massimo i tannini più morbidi
e complessi. Al completamento della fermentazione
alcoolica a temperatura non superiore ai 30° C,
il vino è stato poi introdotto in barriques nuove
di rovere Allier e americano. La fermentazione
malo-lattica si è completata all' inizio della
primavera successiva e con accurati travasi, il
vino stato riportato nei fusti fino a dicembre.
Nello stesso mese si è imbottigliato. Non si è
effettuato nessuna filtrazione ma solo un leggero
collaggio. L'introduzione nel mercato avverrà
dal primo gennaio 2001 secondo il Disciplinare
di produzione.
Dati analitici: Alcol: 12,80 % vol.
Note gustative: Il vino offre un equilibrio
fra la tradizionale complessità, rotondità e raffinatezza
e il moderno gusto fruttato e sofficità tannica.
Colore intenso con aromi di ciliegia nel naso
e in bocca. Alcool: 13,5 % vol. |
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Ceccante
I.G.T.
Classificazione: Toscana - Indicazione
Geografica Tipica
Annata: 1999
Uvaggio: Morellino (Sangiovese) 60% e Cabernet
Sauvignon 40%
Vigneti e clima: Su terreni collinari ben esposti
di natura alberese ubicati nella località Grancia,
versante Poggio la Mozza, delimitati a ovest dal
torrente Grillese e dal fosso "Grillesino". La
primavera ha avuto un inizio piovoso con temperature
superiori alle medie e ha favorito il germogliamento
precoce. Nel periodo estivo , dopo le piogge iniziali,
i cicli vegetativi si sono susseguiti in maniera
uniforme e ottimale. L' ottima allegagione ha
comportato un carico di uva sulle piante superiore
ai nostri parametri di produzione. Il diradamento
dei grappoli nel mese di agosto ha permesso di
avere una maturazione completa che si è ottenuta
per il Cabernet all'inizio di settembre e per
il Morellino a metà dello stesso mese.
Vinificazione: Le uve sono state diraspate
e pigiate in maniera soffice e vinificate separatamente
in tini di acciaio inox. Durante la macerazione
( 20 gg. per il Cabernet e 15 gg. per il Sangiovese)
sono stati effettuate ripetute follature per estrarre
al massimo i tannini più morbidi e complessi.
Al completamento della fermentazione alcoolica
a temperatura non superiore ai 30° C, i vini sono
stati introdotti separatamente in barriques nuove
e di un anno di età di predominanza rovere Allier
e Tronçais. La fermentazione malo-lattica si è
completata all'inizio del'inverno e i vini dopo,
accurati travasi, sono stati riportati nei fusti
fino a giugno. Ha fatto seguito l'assemblaggio
e l'imbottigliamneto è avvenuto nel mese di dicembre.
Non si è effettuato nessuna filtrazione ma solo
un leggero collaggio. L' introduzione sul mercato
è avvenuta in autunno 2001.
Note gustative: Intensamente fruttato e
complesso al profumo; al gusto presenta un'ottima
struttura; è equilibrato, ha tannini soffici ed
un finale persistente.
Alcool: 13,5% vol. |
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