L’azienda CASAVYC, si trova a 9 km. da Scansano, nella frazione di Poggioferro. In una zona ancora non del tutto scoperta, ricca di boschi e di pascoli naturali, in posizione centrale, tra le terme di Saturnia, le spiagge dell’Argentario e il monte Amiata.
La proprietà è costituita da 57 ha. di terreno dei quali 5 ha. vitati, 2 ha. di oliveto, e circa 25 ha. di terreni seminativi su parte dei quali è previsto l’impianto di nuove vigne e oliveti; il restante terreno, è costituito da boschi e macchia mediterranea.
I vigneti, costituiti da piccole particelle incastonate tra un bosco e l’altro, sono ad altezze variabili tra i 400 e i 500 mt. slm. , esposizione ovest/sudovest, e un sesto di impianto di 6.250 ceppi per ettaro. Dal 2004 sono iniziati i lavori di rinnovamento delle strutture aziendali, la cantina, i locali di servizio, e gli spazi riservati alla vendita diretta. L’idea è stata, fin dall’inizio, quella di produrre un vino, che riuscisse a superare l’ambito locale e regionale per cercare un confronto a livello internazionale. Senza compromessi.
I vitigni, scelti per i nuovi impianti, sono atipici per questo territorio, ma sembrano nati per dare il massimo proprio in queste condizioni. Syrah, Grenache, Mourvedre. Vitigni di tradizione francese, ma che hanno la caratteristica di variare sensibilmente in base all’ambiente in cui crescono, dando vini “tipici” nel senso più vero del termine, ovvero portatori di caratteristiche uniche legate al territorio di produzione. Inoltre il Pinot Nero, passione incondizionata di chi scrive, sfida assoluta per tutti i produttori. Un vino davvero indimenticabile per chi lo assaggia ma davvero impegnativo nella coltivazione e nella trasformazione, ci stiamo provando, e i primi risultati sono molto incoraggianti.
I vini di territorio, in un progetto così originale potevano sembrare un argomento trascurabile, invece sono stati uno dei nostri chiodi fissi, produrre un Morellino di Scansano che si mantenesse ai livelli previsti per gli altri vini dell’azienda era una vera sfida. Gli impianti di Sangiovese e piccole quantità degli altri vitigni con cui abbiamo deciso di caratterizzare il nostro Morellino, sono in partenza, ma per produrre, da subito, un Morellino di grande carattere, abbiamo cercato, e trovato, un piccolo vigneto molto vecchio, che convertito ad una gestione mirata a limitare la produzione, ha dato un prodotto di rara eleganza.
