MORELLINO
DI SCANSANO
Denominazione di Origine Controllata
Vendemmia 2001
| Analisi
chimica: |
Alcool
13,80%
Ac. Tot. 5,61 g/l
Ac. Vol. 0,35 g/l
SO2 libera 18 mg/l
SO2 totale 96 mg/l
Residuo zuccherino 1,45g/l
Estratto secco 29,20 g/l |
| Analisi
sensoriale: |
Colore
rosso rubino brillante ed intenso. Profumo ampio
e fragrante con accenti di prugna e frutti a
bacca rossa. Sapore corposo, pieno e gratificante,
con tannini morbidi e note di tabacco verde.
Retrogusto piacevole e persistente. |
| Consigli
per l'abbinamento: |
E'
il vino ideale per i piatti di carne saporiti,
per gli arrosti, per le scottiglie di cinghiale
tipiche della cucina maremmana, per salumi e
formaggi particolarmente sapidi. |
| Capacità
d'invecchiamento: |
10
anni. Consigliamo di conservare le bottiglie
coricate ad una temperatura di 12° - 14°C. |
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| Che
cos' è il Morellino di Scansano: |
| un
vino che nasce in Maremma, zona all'estremo
sud della Toscana, prodotto principalmente con
Sangiovese localmente denominato Morellino,
e con una piccola percentuale di Ciliegiolo.
Le vigne sono situate non lontano dal Mar Tirreno,
particolare che contribuisce ad un perfetto
micro-clima, con giorni caldi e luminosi e notti
fresche grazie alle brezze marine. E' un vino
ben strutturato ed equilibrato, con tannini
morbidi ed un'acidità vivace. Pur essendo un
vino dalle radici antiche, il suo gusto è moderno
ed accattivante. |
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| La
vendemmia 2001: |
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nel periodo
invernale e primaverile si sono avute piogge
piuttosto frequenti con un abbassamento delle
temperature notturne alla metà del mese di
aprile, che ha leggermente influito sulla
quantità della produzione, ma che allo stesso
tempo ha permesso un buono sviluppo delle
piante. L' estate che ne è seguita ha avuto
un andamento tendenzialmente siccitoso, con
una buona presenza di acqua sul terreno dovuta
alle abbondanti precipitazioni dei mesi invernali
e primaverili, fattori questi che hanno permesso
un' ottima maturazione delle uve. La vendemmia
si è svolta, leggermente anticipata, durante
la prima settimana del mese di settembre.
La fermentazione alcolica a contatto con le
vinacce è durata 18-19 giorni ad una temperatura
di 28°C. Il vino è stato poi affinato in legno
per un breve periodo prima di essere messo
in bottiglia.
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