Vinificazione 2006:
Le uve Sangiovese e Cabernet Sauvignon sono state raccolte manualmente in cassette nella prima settimana di ottobre e immediatamente trasportate in cantina dove, dopo la diraspatura e una pigiatura soffice, sono state lasciate a macerare a bassa temperatura per 24 ore.
Dopo circa 10 giorni di fementazione e dopo un breve periodo di macerazione postfermentativa abbiamo operato la svinatura unendo il vino fiore a quello ottenuto da una soffice pressatura delle vinacce.
Il vino è stato quindi lasciato ad affinare per 12 mesi in botti di rovere di Slavonia da 15 hl e quindi imbottigliato in azienda.

Vinificazione 2007:      
Le uve Sangiovese sono state raccolte manualmente in cassette la terza e quarta settimana di Settembre e immediatamente trasportate in cantina dove sono state diraspate e  pigiate. Dopo 24 ore di macerazione pre-fermentativa a freddo, ha avuto inizio la fermentazione, protrattasi per circa 10 giorni avendo cura di effettuare un tipo di lavoro molto delicato (tramite brevi rimontagli e follature) per preservare la morbidezza e la dolcezza dei tannini. La temperatura di fermentazione è stata mantenuta intorno ai 28° C durante la fase tumultuosa, per raggiungere un picco di 30° verso la fine. Dopo la fermentazione malolattica, svolta in botti di rovere di Slavonia, il vino è stato travasato ed affinato in acciaio avendo cura di non far mai mancare al vino il necessario apporto di ossigeno in modo da poter esaltare al massimo la frutta rossa.

Note sensoriali:
Colore: rosso rubino di media intensità, con evidenti riflessi violacei.
Profumo: molto intenso e persistente, con i tipici aromi del Sangiovese: mora, lampone, ribes con un tocco di violetta, ma anche con una leggera speziatura finale.
Gusto: ottimo equilibrio con tannini morbidi che sposano una vena di freschezza ed una buona persistenza.

Abbinamenti:
Carni alla brace e primi piatti a base di selvaggina..

Temperatura di servizio:
18°-20° C                   

Confezioni:
Bottiglia Bordolese Europea 0,75 litri 600gr UVAG, tappo in sughero naturale qualità super extra, cartoni da 6 bottiglie orizzontali.

Vinificazione 2007:
L’uva è stata raccolta manualmente in cassette la prima settimana di Settembre e immediatamente trasportata in cantina dove è stata vinificata in funzione del suo grado di maturazione: la più matura pigiata e poi pressata, la più fresca ed acidula pressata direttamente con delicatezza; gran parte delle uve ha svolto la fermentazione in vasca d’acciaio ad una temperatura di circa 18° C. mentre una piccola frazione è stata vinificata e affinata in barriques francesi mediamente tostate.
Dopo una leggera chiarifica è stato imbottigliato in azienda con filtrazione a 1 micron onde mantenerne le caratteristiche più inalterate possibili.

Note sensoriali:        
Colore: giallo tenue con leggeri riflessi verdognoli.
Profumo: presenta una mineralità tipica del vitigno Vermentino a cui si associano note di frutti tropicali e agrumi.
Gusto: fresco di buona persistenza e intensità.

Abbinamenti:
Vino particolarmente adatto alla cucina di mare: crostacei, molluschi e grigliate di pesce.

Temperatura di servizio:
14°-16° C

Confezioni:   
Bottiglia Bordolese Europea 0,75 litri 600gr Mezzo Bianco, tappo birondellato in sughero naturale pesante, cartoni da 6 bottiglie orizzontali.

Vinificazione 2007:
L’uva è stata raccolta manualmente in cassette la terza e quarta settimana di Settembre e immediatamente trasportata in cantina dove è stata diraspata e leggermente pigiata. Dopo 16 ore di contatto bucce-mosto, si è provveduto ad una loro separazione ottenendo un vino poco tannico e di giusta intensità colorante. Il mosto è stato poi fermentato a temperatura di 22°-24° C.
La vinificazione è avvenuta in acciaio per circa 7 giorni e dopo una breve chiarifica è stato imbottigliato in azienda con filtrazione a 1 micron onde mantenerne le caratteristiche più inalterate possibili.

Note sensoriali:      
Colore: rosato con leggere sfumature granata.
Profumo: aromi di ribes, lamponi e fragola.
Gusto: fresco di buona persistenza e intensità.

Abbinamenti:        
Vino adatto ad essere consumato come aperitivo e in abbinamento a piatti di pasta preparati con condimenti leggeri estivi.

Temperatura di servizio:
14°-16° C 

Confezioni:
Bottiglia Bordolese Europea 0,75 litri 600gr Mezzo Bianco, tappo birondellato in sughero naturale pesante, cartoni da 6 bottiglie orizzontali.